茶园跟着春天的到来仓促变绿，采茶工们也迎来了繁忙的时候。采茶是一门学问，看似粗浅易懂，真则门门有道，道道有门，满是学问。春风赐赉嫩芽生命，阴光给以嫩芽暖和，雨露促进嫩芽发展，而春茶的采戴品量为一杯好茶打下根原。茶叶采戴，正常分为手工采茶和机器采茶。
手工采茶
手工采茶是传统的茶树采戴办法，可分为掐采、提手采和双手采，而提手采是茶叶范例的采戴手法。那种采戴办法，能保持芽叶完好、别致、匀脏，不夹带鳞片、鱼叶、茶果和老枝叶，不宜捋采、抓采或掐采。手工采茶，容易把握，但是比较费工，老原高。
切戴：用指甲切与之，仅止子徒长芽之采戴。
指戴：用拇指和食指之于前端，拈重生之细芽，指端用时出力。
留芽戴：亦称老嫩分戴法，俟茶芽伸展至三四叶时，采其第三，第四两叶，余俟芽长后再采。
横戴：取曲戴法相反，掌心向下，拇指朝内，挨近茶芽后，用食指压住，出力于拇指，向下采戴之。
合戴：或称双手戴，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一合，嫩枝即正在被合处断落，此法可止双手戴。
扶戴：为最粗优之采戴法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不论老枝嫩茶，尽着手掌中。
与戴：为粗放之采戴，采戴终期或修剪前止之，为使左手便于采戴，先将右手插入茶芽之间隙，由左手拇指及食指夹茶芽与之。
曲戴：又称搔戴，用右手执树枝，左手食指挨近茶芽，拇指夹住茶芽，食指力强，拇指力弱，由食指向上出力，茶叶即合断落入掌中，此法甚为普通。
机器采茶
机器采茶，多给取双人抬往返切割式采茶机停行采茶。但是假如收配不熟练，打点欠妥，机器采茶对茶树的发展发育、茶叶的产质、量质会孕育发作映响。茶叶采戴范例，次要是依据茶类对新梢嫩度和品量的要求和产质因历来决议的。大抵可分为：
细嫩采：细嫩采采戴范例采制的茶叶，次要用来制做高级名茶，如一品仙锌硒翠芽、都匀毛尖、贵定云雾贡茶、高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针等。鲜叶嫩度要求很高，但凡是采戴茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶初展的新梢。
适中采：适中采采戴范例采制的茶叶，次要用来制做大宗茶类，如眉茶、珠茶、时间红茶、红碎茶等。要求鲜叶嫩度适中，正常以采一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
成熟采：成熟采采戴范例采割的茶叶，次要用来制做边销茶。本料采戴范例是等到新梢快顶芽进止发展，下部根柢成熟时，采戴一芽四、五叶和对夹三、四叶。
特种采：特种采采戴范例采制的茶叶，次要用来制做一些传统的特种茶。如乌龙茶，采戴范例是新梢长到顶芽进止发展，顶叶尚未“开面”时采戴三、四叶，俗称开面采或三叶半采。
茶叶采戴留心事项
春茶采戴都有差异的留心事项，简略总结如下：
1、正常来说采戴要正在好天停行，上午采、中午拣，当天制完。详细是正在日出后半小时后，防行鲜叶水分含质过高，晦气萎凋取杀青。正常早上十至十二点之间完成采戴工做。
2、幼年茶树应“以养为主，以采为辅，打顶护边，采高养低，轻采养蓬”；成年茶树“以采为主，以养为辅，采养联结”。
3、实时采，“早采三天是个宝，迟采三天等于草”，每种茶的采戴光阳都干系着茶叶成品的量质；作到分批多次采，先发先采，后发后采。
4、采戴时切忌用指甲掐下茶叶，正在手中不成紧捏，要使芽叶完好，严防采光叶片，也不成合断枝条或老嫩一把捋；应尽可能把对平叶和发展不一般的芽叶采下来。
5、放置茶篮中不成紧压，免得芽叶破碎、叶温删高；采下的鲜叶要放置正在阳凉处，并实时支青，运往茶厂每天至少中午、傍晚各支送一次。
6、运青的容器应干脏、透气、无异味；运送鲜叶历程中，堆放时不成重压。
正在采茶时，要真止先达范例的先采，小的继续留养，不能大、小、老、嫩一把采。正在采茶时用拇指和食指夹住新梢拟采戴部位，食指向上略微出力，略为一提，便可采戴。此外正在采戴时要保持芽叶的完好性，不伤芽叶，不采老梗、老叶。高下摆布统筹，眼得手到，方为一枚合格的老茶农。
