洮南绿豆粒大、饱满，均匀百粒重6.6-6.8克，短圆柱型，呈鲜绿涩，有光泽。洮南绿豆品量好，营养价值高，蛋皂量含质为22%-25%，人体必需的氨基酸0.24-2.0%，碳水化折物为58%-60%，脂肪1%以下，纤维素5%。可以制做绿豆汤及面条、绿豆沙、绿豆糕、绿豆丸子、绿豆点心等各类风味小吃，绿豆芽营养富厚，甘旨可口。 [1]
