蔬菜的折法采支时机除依据采支范例把握外，尚须思考下列因素：①保持长势。多次采支的蔬菜，如茄果类、瓜类的第一果（或第一穗果）宜适当早采，常正在幼果尚未抵达采支范例时就提早采支，以利于植株发棵和后续果然的发展。到结果盛期每隔1～2天就采支一次，可免植株早衰。用种子曲播的蕹菜第1、2次采戴时,茎基部可留2～3节,以促进萌发较多的嫩枝；第3、4次采戴时，适当重采，仅留1～2节，可免发枝过多，发展柔弱、迟缓，映响产质和品量。多年生的韭菜，为维持高产和使地下根茎贮藏有足够的营养物量，避免早衰，应控制支割次数；且不能割得过低，免得誉伤叶鞘的分生组织和幼芽，映响下一刀产质和长势。②进步贮性。高温时采支晦气于采后贮藏；降雨后采支，成熟的果然易开裂,滋罹病本菌,惹起腐败。正常以正在好天清早气柔和菜温较低时采支为宜。供冬季贮藏用的芹菜、菠菜等耐寒蔬菜，正在不使受冻的前提下适当延迟支成，可免贮藏时脱水和发热、变皇腐败。薯芋类蔬菜成熟历程中糖分转化为淀粉，适当延迟采支有利于进步贮性；反之，有的蔬菜如番茄，成熟历程中糖分删多，淀粉减少，则以适当早采的贮性较好。某些蔬菜采支前用发展调理剂办理，可正在采后延迟其成熟，利于贮藏。③保持鲜度。蔬菜鲜度次要由呼吸强度和失水速度决议，而温度则是映响呼吸和水分含质的最次要因素。正在气温较低的凌晨或上午采支，有利于保持产品的鲜度。
