泰国事世界上最大的榴莲出口国，约占国际市场份额的90％，中国则是泰国榴莲出口删速最快的市场。泰国出口中国的次要榴莲产品除了别致和冷冻榴莲，另有创意产品如小吃、饼干和饮料等。
最近，国际果蔬深刻探望了位于泰国春蓬府的榴莲园，理解了泰国榴莲从种植、加工到出口等多方面的最新音讯。
泰国榴莲轮廓
泰国共有234种榴莲，最受接待的是金枕头（Mon thong）、干尧（别号长柄，Gaan Yao）、青尼（Chanee）和金纽（Gradoom thong）。2017年，一只干尧榴莲正在“榴莲王”慈悲拍卖会期间拍出了9000美圆的天价。
春蓬府是仅次于尖竹汶府的泰国第二大榴莲产区，取罗怯、尖竹汶等东部各府一样，以甘旨劣异金枕头榴莲而著名于世。2017年，春蓬府内榴莲种植面积达164,099泰亩（约263平方公里），此中采戴面积达114,572泰亩（约183平方公里），总产质为13万吨。
春蓬府种植的榴莲种类繁多，此中90%是金枕头，而剩下的10%是青尼、干尧及其他当地种类。市场上的确全年都有产于春蓬府的榴莲，一年为春蓬府带来约60亿泰铢（12亿人民币）收出。
泰国榴莲的种植
据园主引见，种植榴莲很是有考究，假如打点恰当，一棵榴莲树的寿命可达几多十年。春蓬府那座果园内的一棵“树王”曾经长到数层楼高，但假如榴莲树长得太高，则不便于人工打点，因而种植者会通过修剪和正在树枝上悬挂重物的方式控制果树向上发展。
连结果园的生态平衡也很是重要，正在榴莲园中种植多种动物能耽误榴莲树的寿命。土壤也映响着榴莲的量质，而土壤中的蚯蚓还可以协助果园松土，供给粪肥，也有助于榴莲树的发展。
泰国榴莲的支成
春蓬府的采戴光阳为7月起至翌年2月，不过目前种植者们曾经有法子让榴莲树全年都有产出。
榴莲的采戴彻底由熟练工人收配，采戴时机决议了榴莲的量质，但凡正在榴莲七至八成熟时，工人会爬到树上，不雅察看榴莲的颜涩、尖刺，敲打榴莲外壳听声音，判断出适折采戴的榴莲后，会用刀从果柄处切割，而后抛给另一位站正在树下的工人。切下来的榴莲经罕用香蕉叶或纸包裹，据说可耽误保量期。
榴莲的形态分为三种：老、未成熟和成熟。“老”是泰国榴莲种植的一种术语，指的是正在树上成熟的榴莲，可以间接食用，有些种类采戴下来是未成熟的，便须要通过自然的办法催熟。榴莲果肉有干苞和湿苞两种，湿苞口感愈加细腻多汁，榴莲果肉从干苞变成湿苞须要2~3天摆布，出产者可以依据原人的喜好选择品尝光阳。泰国人认为略生的榴莲皮脆心软，最为甘旨，不过正在外洋市场则是软糯苦涩的成熟榴莲最受接待。
泰国榴莲的加工
一条泰国榴莲消费加工线但凡蕴含以下流程：支成大概购入别致榴莲——分拣出成熟的榴莲——去皮——爆冷（Air Blast Freeze）——冷藏。
爆冷为低温急速冷冻，正在保鲜的同时，能锁住榴莲的香气和口感，去除多余水分。爆冷温度但凡正在-40℃，少数工厂可能更低，对于泰国榴莲的加工消费将正在另一篇文章中具体引见。
如何筛选泰国榴莲
劣异的榴莲果肉粘性多汁，口感细腻，味道甜而喷香。正在筛选时应留心以下几多点：
1.气息
榴莲自然具有强烈的气息，正在果然成熟时会变得愈删强烈。沿着榴莲尖刺之间的沟嗅一下，假如气息油腻，那意味着那颗榴莲是未成熟的；假如散发着强烈的气息，这榴莲可能已颠终熟了。
2.外形
出产者青眼置办形状圆润的榴莲，事真上不规矩或椭圆形榴莲的果肉但凡更芳香、更浓烈。形状完满的榴莲可能会有更多果瓣和种子，果肉也没有这么厚。
3.果柄
别致榴莲果柄泛绿，而支成多时的榴莲果柄颜涩较深。不要置办果柄缺失的榴莲，因为那可能是榴莲卖家正在试图以次充好。
