咨询记录 · 回覆于2022-10-12
荞麦如何脱壳
对于荞麦怎样去壳那个问题有以下办法：你可以选择机器脱壳也可以自止手工去壳，假如是手工机器去壳的话就比较复纯，须要对荞麦清洁，浸泡后再蒸熟，而后再烘干， 运用呆板停行去壳，最后手工风险就可以了，尽管历程复纯，但是很是有意义。连年来苦荞麦脱壳的工艺技术，大多是给取先浸泡、熟化、烘干后脱壳。熟化的基 原办法有两种一是水浸泡(光阳达数小时)后蒸制；二是水浸泡(光阳达数小时)后炒 制。经蒸制或炒制熟化，使苦荞麦中的淀粉糊化，再经烘干，以加强苦荞仁的硬度，使其有利 于脱壳。但经蒸制或炒制烘干后的"仁"较脆，脱壳时易碎。熟化后的苦荞麦营养成分均受 到一定的破损。那样获得的苦荞麦仁，多半扭转了苦荞麦仁的本有营养成分及特性，而且整 粒率不高
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